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La cuisine au beurre c'est bien meilleur que la cuisine minceur : 70 recettes salées et sucrées
- Nouveau
Descriptif détaillé :
Qu'y a-t-il de commun entre un croissant, une sole meunière, une embeurrée de choux, un filet de boeuf maître d'hôtel et une sauce hollandaise ?
Le beurre, ce merveilleux exhausteur de goût...
Ingrédient parfois décrié par les nutritionnistes, il est utilisé et mis en avant avec bonheur dans la cuisine des chefs.
À travers son histoire, ses provenances, ses techniques d'utilisation, redécouvrez les plaisirs de la cuisine au beurre en 70 recettes salées et sucrées :
- Les beurres parfumés et les sauces
- Les bases de pâtes
- Les légumes
- Les viandes, volailles, poissons et fruits de mer
- Les crèmes
- Les feuilletés et les pâtisseries
70 recettes vachement bonnes !
Franck Schmitt, journaliste et cuisinier, habite en Normandie, dans le Perche au milieu des prés, entouré de vaches. C'est donc tout naturellement qu'il a voulu nous transmettre ses connaissances et nous livrer ses secrets de recettes pleines de saveur et de goût.
- Dimensions : 21 cm × 27 cm × 2,6 cm
- Nb de pages : 191 p (Relié)
- Éditeur : Editions du Gerfaut
- Prix éditeur : 24,95 €
- EAN : 9782351912553
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