Traité des vins de France : traditions et terroir

Name: Traité des vins de France : traditions et terroir
Brand: sang de la terre
SKU: n3_29445
Price: 4 EUR
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Spécialiste des produits du terroir, l'auteur donne une vision globale de la culture du vin français par une approche pluridisciplinaire : histoire, culture, politique, technique. La place du vin dans la culture française est un des éléments de l'image nationale à l'étranger.

Traité des vins de France : traditions et terroir - 9782869853102

Description détaillée :

Le lien que les Français tissent avec le vin est ambigu et complexe. Les oenophiles cherchent toujours plus à affiner leur connaissance et à s'approprier, par l'étude théorique et la dégustation, ce produit d'exception si valorisé et valorisant dans notre société actuelle.

Kilien Stengel, auteur du Traité de Gastronomie Française (2012), attire particulièrement l'attention du lecteur sur l'importance du vocabulaire uval et de la représentation culturelle du vin.

Afin d'offrir au lecteur la chance de découvrir ce qu'est un «bon vin», il signe une étude originale et bien documentée qui embrasse l'ensemble des facettes du vin.

Cette approche pluridisciplinaire - les sciences humaines comme les sciences dures y sont évoquées chapitre après chapitre - offre des perspectives variées pour tous les amoureux du vin.

Un ouvrage écrit par un spécialiste pour avoir une vision globale de la «culture du vin» français.

Kilien Stengel fit carrière en tant que sommelier au sein des Relais & Châteaux étoilés Michelin et fut hôtelier-restaurateur, avant de devenir auditeur qualité et jury de concours de dégustation. Il fut durant douze ans professeur de gastronomie et sommellerie en écoles hôtelières.

En 2008, il intègre l'équipe de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation au sein de l'université François-Rabelais de Tours où il enseigne le discours du vin.

Il est également le commissaire général de différents salons du livre gourmand.