Le Grand Livre du Canard Gras

Le grand livre du canard gras, dans la tradition du terroir sud-ouest. Pour chaque morceau du canard gras, toutes les techniques essentielles de préparation et de cuisson : pocher, rôtir, poêler un foie gras, farcir un cou, confire une cuisse, griller la peau, sécher les magrets. 150 recettes à base de canard et foie gras : tourte gersoise au confit et foie gras, tartare de canard et piquillos, tournedos de magret façon rossini, oeuf cocotte au foie gras, parmentier de confit de canard.
3 grands reportages photos au cur du terroir : chez un producteur de canard gras, sur la foire au gras et chez un viticulteur.

• DIMENSIONS : 21,2 cm × 28,7 cm × 3,3 cm                                                                                             
• NB. DE PAGES : 320 pages
• EDITEUR : MARABOUT
• ANCIEN PRIX : 29,00 €
• EAN : 9782501077255